チョコを使わないチョコテリーヌを作ってみた

こんにちは、さとうです。

チョコレートって、美味しいですよね。
でも最近チョコレートって、値上がりして高いですよね…。

そこで、チョコレートを一切使わず、純ココアだけでチョコテリーヌが作れないか試してみました！
今回のレシピは、最近仲良くしているChatGPTに作り方を教えてもらい、そこから相談しながら調整したものです。

材料（小さめのパウンドケーキ型）

• ヨーグルト：50g
• 牛乳：50ml
• 卵：2個
• きび糖：25g
• はちみつ：大さじ1強
• 米油：60ml
• 純ココア：45g
• 片栗粉：15g
• 塩：ひとつまみ

今回私は、8.5cm×18cm×5cmのパウンドケーキ型を使用しました。

作り方

1. 卵、きび糖、はちみつをボウルに入れて泡立て器でよく混ぜる。
2. １のボウルに米油→ヨーグルト→牛乳の順に加え、そのつどしっかり混ぜる。
3. 純ココアをふるいにかけておき、２の液体を少しずつ加えながら混ぜる。（ダマ防止のポイント！後述します）
4. 片栗粉と塩ひとつまみを加えてさらに混ぜる。
5. 型に流し入れ、軽くトントンと台に打ちつけて空気を抜く。
6. 160℃に予熱したオーブンで20分焼く。揺らして中が少しプルプルするくらいならOK。
   全体が液体っぽく、焼き足りない場合は追加で3〜5分様子を見ながら焼く。
7. 焼き上がったら型に入れたまま粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やして完成。

私は最初20分焼いたあと、少し水分が多い気がして5分追加して焼きましたが、3分でも良かったかも！

補足とポイント

ふるっていないココアパウダーをそのまま2のボウルに入れると、かなりダマになりやすいです。
ふるいにかけたココアパウダーに液体を少しずつ加えていくのがおすすめです。ココアパウダーと片栗粉を一緒にふるっておくのも◎です。

アレンジ・代替材料について

「ヨーグルトが手元にない！」という場合は、牛乳を60ml、米油を65mlにするとコクと水分のバランスが取れるので調整してみてください。

ビターが好きな方や甘いものが苦手な方は、このままの配合でもちょうど良いと思いますが、甘さはやや控えめなので、もう少し甘くしたい場合はきび糖を30g、はちみつを大さじ2にして調整するといいかもです。

食べてみた感想

粗熱をとった状態で少し食べてみたら、とろっとした食感が残っていて美味しかったです。
冷蔵庫で冷やしたあとの状態は、ぎゅっと締まった濃厚な仕上がりになっていて、これもまた美味しいです。どちらの食べ方も違った美味しさがあるので作ってみる際は、両方の状態でも食べてみることをお勧めします！

今回のこのレシピ、成功と言っていいでしょう！

……実は今回のレシピの前に一度、別のレシピでチョコテリーヌを作ったことがありまして…。リベンジなんです。
そのときは、ヨーグルトなし・ココアパウダーは今回より少し多め・油が切れてしまい少なめ・代わりに少し牛乳を多めという配合で作ったのですが、焼き上がったあとそのままオーブンの中に放置してしまったこともあり、水分が飛んでカチカチに…。少し苦くてボソッとした、なんとも残念なブラウニーみたいな仕上がりになってしまいました…。

でも捨てるのはもったいないので、失敗したケーキを一口サイズに切ってヨーグルトに入れ、はちみつをたっぷりかけていただきました！これが意外と悪くなくて（笑）
ヨーグルトとはちみつのおかげでしっとり感と甘みがプラスされ、なんとか美味しく食べ切ることができました。失敗も材料も無駄にしない精神、大事ですよね。

そのときの反省を活かして、今回はヨーグルトを追加、油分バランスの見直し、焼き上がったらすぐオーブンから出して粗熱をとる、という改善をした結果、しっとり濃厚なテリーヌに仕上がりました。

まとめ

チョコレートを使わなくても、ココアパウダーだけでここまで濃厚なテリーヌが作れるのは正直ちょっと感動でした。材料もシンプルで、混ぜて焼くだけなのでお菓子作り初心者の方にも挑戦しやすいのではないでしょうか。

配合的にはもう少し改良できそうな気がしているので、また試してみたら紹介するかもしれません。（しないかもだけど…笑）

チョコレートは最近お高いので、ココアパウダーを使ったチョコテリーヌでチョコ欲を満たしてみるのもアリじゃないかなと思います。ぜひ作ってみてください！